"Çeşnigir sofrası"ndan gelmektedir, zamanla çilingir sofrası şekline dönüşmüştür.
osmanlı saraylarında padişahların yemeklerini tadan çeşnigir ya da çeşnicibaşının sofrasına benzemesinden kaynaklanmıştır. yemeğin tadına bakan tadımcı ya çeşniyar deniliyor. Çilingir sofrasında sadece rakı içilir. rakı ise aheste ve özenle hazırlanmış, az miktarda mezeyle içilir.
rakı sözcüğünün, "araki" veya "arıki" kelimesinden geldiği tahmin edilmektedir. araki arapçada "terleten" anlamına geliyor. araki "arak"tan türeyen bir kelime. arak ise ter anlamına gelmektedir.
rakı sofrası sohbetlerinin özel bir tarzı, üslubu ve kuralı vardır ve adabına göre, rakı özenle hazırlanmış az miktardaki mezeyle içilir. rakı bir mihenk taşıdır, kişinin ağırlığını ve değerini ortaya çıkarır, ölçülü alındığında keyif ve zevk için araçtır.
rakı ve su yeterince soğutulursa içim lezzeti daha keyifli olur. genellikle rakıya birebir oranında su ilave edilir, önce rakı sonra su ve arzuya göre buz koyulur. rakının lezzetini almak için yavaş yavaş içmek gerekir.
taksimdesin. yer umut ocakbaşı. karşında eski bir dostun. bir 70lik yeni rakı. muhabbet koyu, tatlı. ince ince akmakta arkadan şahane bir musiki. mezeler sırayla gelir, zamansız gider. rakı dolar bardağa. su onun koynuna yavaş yavaş. sofraya baktıkça iç olursun, içlenirsin. hangi kapı kilitli kalır şimdi. **
akşamcı bünyenin keyif platformudur. ufak bir masanın üzerine minik tabaklarda peynir, pastırma, domates, kavun, pilaki, dolma artık ne varsa azar azar konur, rakı doldurulup demlenmeye girişilir. bu ritüel tek başına yapılabileceği gibi yanınızda bir can dostu ile de iyi gider. hele de yaz günü? deniz kenarında? kocaman bir mehtaba karşı? hoş geldin alkolizm.
yükleniyor...
